コトダマのお料理Diary ☆ ゆでキャベツのツナロール ☆

ゆでキャベツのツナロール

手順

参考にさせていただいている料理本は
主婦の友社さん / ワザあり！簡単おかず（2005年発売）です。
※材料や手順を完全には再現できない場合があります。ごめんなさい…。
書籍のデータはこちらから。

材料紹介です。
キャペツ：小3枚
ツナ缶：40g×2
玉ねぎ：約40g
調味料その他左上から
塩：少々
こしょう：少々
マヨネーズ：大さじ1
たったこれだけ。料理本には「キャベツ：大2枚」とありました。この料理用にキャベツを丸々1つ買ったまではよかったのですが、いろいろ使っているうちにずいぶん小ぶりになっていしまいました…。「大きさが足りないならせめて量だけでも」と考えての1枚追加。結局大きさの方が重要だったと気づくのは後になってからです。
いつまで経っても進歩がありませんね、このサイトは。
進歩と言えば、今回の記事から参考元の料理本の書籍データをご覧いただけるようになりました。これまで料理本の使用は明言しながらも、参考元を明示せずに来ました。書籍データのページを作成する計画はサイトの立ち上げ当初からあったのですが、着手を先延ばしにしまくって今に至ります。これほどお世話になった料理本なのに、その出版に携わられた方々に対して大変無礼な態度をとってしまいました。申し訳ございません。
これまでの記事は全て同じ料理本を使用させていただいております。過去の記事につきましても順次参考元を追記してまいりますので少々お待ちくださいませ。
自身の不明&不徳を恥じつつ、さあ作りましょう。
まずは熱湯でキャベツをボイル。時間は3分ほど。
葉っぱが破れたり、穴が開いたりしたらイヤなので最初は素手で湯通しにチャレンジしました。しかし、恐るべき蒸気の熱に耐えきれず菜箸を使うことに。
初めのうちは浮力が強く、全体をお湯に浸けることはできません。半面が浸かっている状態をキープして、柔軟になったらもう半面って感じですかね。次第にコンパクトに、扱いやすくなってきます。
※結論を先に申し上げますと完成品のキャベツ、なかなかの"アゴぢから"を要求されました。場合によっては茹で時間を少し延長して硬さを調整した方がいいかもしれません。（もしくはレンジでチンしちゃうとか？）
茹で上がったキャベツをざるにあげて粗熱をとっている間に、
玉ねぎを薄くスライス。
水にさらします。時間は5分くらいかな。
あまり長すぎると水っぽくなる気もします。まあ、こちらもお好み次第ですね。玉ねぎの刺激を抑えたい場合は少し延長で。
ちなみにワタクシは「風味は欲しいけど、後味がしつこいのは嫌派」です。
どうでもいいですね。
写真はツナ缶の油を切っているところです。フタを半開きにして上から軽く圧迫（"はごろもフーズ"さん以外のメーカーさんだとフタが硬く歪んで扱いにくくなる恐れあり）→ フタを外したら一旦戻して逆サイドも圧迫→ 油は紙に染みこませてゴミ箱へ。
好物のツナ入りの卵焼きを作るときはいつもこの方法です。「この油、卵焼くのに使えるよな」と毎回思うのですが、毎回うっかりサラダ油をフライパンに注いでしまうのでいまだ実現できずおります。
どうでもいいですね。
ツナにマヨネーズ・こしょう、
よく水気を切った玉ねぎを合わせてさっくり混ぜます。
材料紹介にあった塩もここで使うよう書かれていました。ですが今回はツナとマヨネーズだけで十分な塩味を感じたので加えませんでした。塩を加える前に一度味見するといいでしょう。
キャベツから芯をそぎ落とします。表面が蒸気で湿って場合はきっちり拭き取っておきましょ。
けっこう柔らかくなっています。包丁が手の方へ"しゅりーん"とくる心配はなさそうですが、葉を傷つけないためにもストロークは慎重に。
芯のあった部分を"みね撃ち"してさらに柔軟性を高めます。トントントントンうるさかったので後から刃で浅い切込みを入れる方法に変更しました。
キャベツの枚数分等分した具材を葉っぱの中央付近で横長に広げます。端の方にもちゃんと行き渡るようにね。いま思えば、具材の両端の部分は内側に織り込んだほうがカッコよく仕上がったかも。
※キャベツは芯ではなく、必ず葉先側から巻き始めてください。芯側から巻くと確かにしっかりした手ごたえはあります。ただし問題は包丁で切って断面を見たとき。キャベツで形成される丸い外郭（ガイカク）の、端っこに寄ったイビツな渦巻きがダッセーのなんの。テンションが下がるレベルのダサさです。
葉側から巻くと序盤は指先のちまちました作業になります。具材はイッキカセーに取り込みましょう。終盤は成り行き任せでOK。
キャベツを一口サイズにカットします。とりあえず半分にして端の細くなった部分、いわゆるハズレの部分を切り落とします。そこからさらに半分に。
葉っぱの面積が小さかったせいで具材をタイトに締めることができませんでした。外周は少なくとも2周分ほしいところです。
型崩れに若干苦戦しつつも、皿に盛り付ければ完成です！
ちょっと可愛くなるかなとハズレの部分も加えてみました。見た目は…う～ん、なんか多肉植物みたいです。クコの実（杏仁豆腐にトッピングされてるやつ）的な赤色を差せればよかったのかな？

感想

茹でたキャベツの甘味と旨味がツナマヨを引き立てています。ツナマヨのまったり感はありつつも、後味さっぱり。玉ねぎがいいアクセントですね。マヨネーズのおかげでややマイルドな印象。キャベツにわずかに含まれるエグみも抑えてくれています。
こしょうはしっかり感じる程度がオススメです。粗びきのブラックペッパーもアリでしょう。ただキャベツをそこそこ噛まなきゃいけません。運次第ではブラックペッパーの粒で、歯ぁいわしてまう（←かなりラフな大阪弁？意：歯を痛めてしまう、悪くしてしまう）かもしれません。
撮影後はごはんにゴマを振りかけていただきました。それがよく合うんですね。ゴマは具材に加えてもいいでしょう。
残りは冷蔵庫にしまって翌日に。そこでまた新しい発見。冷やしたおかげで玉ねぎの印象がさらに穏やかになっています。素材どうしの親和性もさらに増し、水分の排出も進んでグレードが1段階UPしていました。「あ、これが完成形なんだな」と確信。キャベツを巻き終わったあとに一旦冷蔵→しばらく寝かせればグレードUP+具材も引き締まってカットしやすくなるのでイッキョリョートクですね。寒い季節なら盛り付け後に軽くレンジにかける感じで。

今回で記念すべき#50の記事となりました。伸びない閲覧数には目をつぶり、生産力向上の理想には背を向ける、そんな神経の図太さがかえってよかったのかな？？（……悲しい冗談はよしにしましょう）
まずはすばらしい料理本の出版に携わられた皆様、特にバラエティー豊かなレシピを発案された諸先生方に感謝と敬意を表したいと思います。サイトの活動を通じてワタクシが得た数々のワクワクは、この料理本の存在があったればこそ。今までの生活にまた新たな展望をひらいていただきました。
次にプライベートのワタクシと当サイトの存在、双方を知る友人・家族（合わせても数名）に感謝します。「知り合いの"いいね"とかフォローはサクラっぽくなるから遠慮してほしい」というワタクシのワガママを聞き入れ、期待も失望もなくこの活動を応援してくれています。
そして、この場でどうしても感謝をお伝えしたいのが、ワタクシの気まぐれなツイートに対して"いいね"やリンクをタップしてくださるTwitterユーザーの皆様（数名の方）です！たとえわずかでも、こうした反応をいただけることでワタクシの鼓動は少し早まり、体温もちょっと上がります（表現キモっ)。ともかくそれが「次はどんなのにしようかな」という原動力になっているのです。ほんとうにありがとうございます！！
…とはいえ、この気持ちが閲覧者の方々を束縛したり重荷になることは望みません。「このサイト（or Twitterアカウント）もういいや」ってなったときは、迷わず切り捨ててください。そりゃあもうバッサリと。「なんら痛痒（ツーヨー）を感じぬ」とまでは言えませんが、仰向けになって手足をバタバタさせないくらいの分別は持ち合わせております。
ちなみに次回以降は別の料理本に挑戦したいと思っています。また身の程知らずにもサイトのバージョンアップや新企画の構想などがあったりなかったり。これからも"ベランダにときどき遊びにくるスズメ"くらいの感覚で見守っていただけると嬉しいです。（←自分のことキュートなもんに例えすぎでしょ…）