コトダマのお料理Diary ☆ 豚しゃぶのインドネシア風サラダ ☆

豚しゃぶのインドネシア風サラダ

手順

材料紹介です。
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）：100g
トマト：1/2個
キャベツ：150g
もやし：100g
調味料その他左上から
ピーナッツバター：大さじ4
しょうゆ：大さじ1
酢：大さじ1
水：大さじ2
塩（ボイル用）：適量
写真のキャベツはいつもどおり空洞です。実質は3枚前後といったところでしょうか。
※ここで重大なご報告。ピーナッツバターソース、めちゃ余ります…。どう考えても料理本に記載された半量で十分です。なぜなんだろ？
とりあえず作りましょう。
まずは、野菜と肉をボイルするためのお湯の準備から。
その間に、しょうゆ・酢・水の混合液をピーナッツバターと合わせます。
これがなかなかの仲の悪さ。はじめのうちはティースプーン1杯ずつぐらいからなじませていかないといつまでも混ざりません。
ちなみに今回のピーナッツバターは甘味が薄く、ピーナッツの"チャンク"（荒く砕いたもの）入り。どんな効果をもたらすか楽しみです。
キャベツはひと口大。
トマトは料理本の写真にならって簡単な飾り切り。
包丁を入れる長さは全体の1/3程度？それ以上入れるとカッコ悪くなったので、食べて証拠をインメツいたしました。
沸騰したお湯に塩を投入。
（さかんに立ち昇る蒸気に耐えながら手を制止させるのはまあまあの苦行です…）
キャベツともやしをバサっと。
再沸騰して具材が透けてきたら、
火を止めてお湯から出します。
網で起こした水流をうまく使いこなせれば、ひとかけらも残さずきれいに回収できます。
上げた野菜は冷水へ。
（当方がほこる、最大級のボウルの登場であります。直径が25センチ、高さが12センチあるので粉モンや焼き菓子づくりに重宝します）
もう一度お湯を沸騰させて豚肉を投入。
ほぼ一瞬で色が変わるので、
同じく冷水へ。
（こちらは"並"のボウル）
野菜の水を切ったら皿に盛りつけて、
豚肉も水を切って盛り付け。
（シンクで水切りすればいいのですが、調理と撮影に手をとられてとっ散らかっているので到底お見せできる状態じゃない、ってなわけでボウルを使っています…）
トマト（4つは載せられなかったよ）を添えて、ソースをかければ完成です！

感想

なるほど、これがインドネシアの味か。…といっても、正解を知らないので自分を納得させるよりほかありません。
ソースはまったり濃厚、ピーナッツの香ばしい風味が肉にも野菜にも映えます。ポリポリのピーナッツチャンクもナイスな存在感です。ただピーナッツバター自体の塩分と、しょうゆの塩分が合わさって若干濃い口。なにか甘味要素（みりん？はちみつ？）を少量加えるといいかもしれません。
そういった意味でソースを補完するかと思われたキャベツにはほとんど甘味がありません。もやし共々、食べ応え要員ですね。水分を多く含んでいるのでソースの辛みを緩和する役割もあります。不用意に下味など付けぬが吉です。
豚肉はしっとりです。ボイル用のお湯に酒などを加えなかったので臭みが心配でしたが、ソースに含まれた酢のおかげで　どうにか落ち着いています。少し気になる場合は、ソースを多めにつけて対処するといいでしょう。
豚肉で野菜を巻いて食べるのがおススメです。ヘルシーでありながらも満足感があり、ちょっと変わったソースの風味が新鮮なメニューでした。