コトダマの お料理Diary

ツナとキムチの卵炒め

手順

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  材料紹介です。
  ツナ缶（70g）：2缶
  卵：2個
  キムチ：80g
  にら：1/3わ
  塩：少々
  こしょう：少々
  油：大さじ1
  料理本には ツナ缶：大1缶（135g）とありましたが、今までに見かけた記憶がありません。（おそらく記憶がないだけ…）ですので、普段 手に入りやすい缶を2つ用意しました。ツナ缶は大好物です。そんなシロモノがあるなら、ぜひ お目にかかりたいですな。

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  期待に胸を ふくらませつつ、さあ作りましょう。
  まずは卵を溶いて塩・こしょうをば。
  調理後に気付いたのですが、ツナにもキムチにも多少の塩味が ついています。濃い味を避けたい場合、塩はオールカットまたは 1つまみくらいでいいでしょう。
  卵は終盤まで待機です。"冷蔵庫から出したて"でも この間に室温に戻るので合理的？
  

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  ツナ缶の油を切ります。
  一度 外したフタを枠に戻してプッシュすれば簡単。押しすぎると ツナ色の汁まで出てしまいます。油はシンクに流さず、紙くずと ともにゴミ箱へ。エコであります。
  （キムチの水気も絞るように書かれていましたが、もともと水気の少ないタイプだったのでスキップしました。もし絞るなら、ラップで指先を包んでキムチを容器のヘリに押し付ける等すればOKかと）

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  ツナを別容器へ移動。具材の加熱中にモタつきたくないので。
  缶のフチの裏側に隠れた"取りこぼし"を回収しています。(セコっなんて言わないで。エコであります)

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  にらは3センチくらいにカット。

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  熱したフライパンに油（捨てたツナ缶の油が代用可能なのでは？）を注いでキムチを炒めます。火加減は強火。
  豚キムチなら 単体で余分な水分が飛ばすのもアリですが、フライパンを汚しすぎると卵が くっつくかも。だから即座に、

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  ツナも投入。
  全体にツヤが出たら すかさず、

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  とき卵 ドバーっ。さっくりと かき混ぜます。
  ※あまり混ぜると、ツナと卵の境界が"あいまい"になります。
  撮影との兼ね合いもあるので、火を弱めの中火にシフトしました。
  卵が固まってしまう前に、

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  にらを。
  スクランブル風に仕上げるもよし、オムレツ風に"くるむ"もよし。

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  皿に盛り付ければ完成です！
  今回は"くるんだ"ものを菜箸で開いてあります。火を止めて皿に上げ、1,2分置いていたら にらの加熱は完了していましたよ。（←閉じたままにするか、開くか迷っていたんですよねえ…）

感想