ミニトマトと えびのチリソース炒め風
手順
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材料紹介です。
殻付きの えび：180g
ミニトマト：6個
細ねぎ：2本分
調味料その他 左上から
トマトケチャップ：大さじ1.5
豆板醤：小さじ1
ポッカレモン：小さじ2
塩：少々
酒（えびの湯通し用）：大さじ1くらい
料理本で指定された えびは"むきえび"でしたが、"殻付き"が安かったので そちらを買いました。
細ねぎは元々"あさつき"になっていました。しかし手に入らず、できるだけ細い ねぎで対応することに。
リキッドタイプの豆板醤は定例どおり、「倍量+他で減塩」と補正します。
本当は こしょうも必要だったのですが、全工程を通して存在を忘れるというワイルドなミステイク。 気付いたのは、記事を書いてる この瞬間の数分前です。（なくても大した問題は なかったんだけどなぁ…）
"配置もれ"の無いよう、撮影前に行っている指差し確認は なんだったんでしょう？ -
自分を信用できなくなったところで、さあ作りましょう。
まずは えびを茹でるための お湯を沸かし始めて、
次に盛り付け用のボウルの中で、ケチャップ・豆板醤・レモン汁を混ぜ合わせます。
盛り付けに使う器ってところがシンプルでいいですね。 -
ねぎは2センチくらいでカット。
穴に糸を通せば首飾りになりそうです。匂いはヤバいでしょうが。 -
くだらん想像はさておき、
ミニトマトは四つ切りです。「妙に潰れちゃうよ」という場合は、二等分してから断面に包丁を入れるといいですね。 -
お湯の火は一旦ストップ。
えびの殻を剥いて"ワタ"をとります。"むきえび"なら もちろん、この手順はスキップできます。
"背ワタ"に"腹ワタ"に…ちょっと手間が かかりますね。冷凍ものだったせいかワタが切れやすく、何度も つまようじを刺してボロボロにしてしまいました。ワタの近くまで包丁を入れて取り出した方がスマートだったかな。 -
お湯を再加熱。沸騰した お湯(約1L)に酒と塩を少々加えます。
塩は材料紹介外のものです。酒は とりあえず"大さじ1"注ぎましたが、果たして この量が正解なのかどうか……まあ、完成品に臭みやエグみは なかったので良しとしましょう。 -
えびを「色が変わるまで茹でる」そうです。
ってか、一瞬で変わりました。投入後5秒といったところでしょうか。お湯から出しても予熱で若干 火が通ることを見越して すぐさま"ざる"に上げ、水気を切って、 -
スタンバイ済みのソースと絡めます。しっかり混ぜたいので、最初は えびだけ。
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続いてミニトマト。潰したくないので"さっくり"と。
塩を振って味を調えます。こしょうも ここで振るはずでした。 -
ねぎを散らしたら完成です！
具材を和えたときにボウルの内側がメッチャ汚れたので、メッチャ拭いてから撮影しました…。"お客様"的な方に ふるまう際は、別の器で和えるのが得策ですね。
今回はオリーブオイルで こんがり焼いたバゲット添え。
感想
わ～を。なんて お手軽な料理。"むきえび"を使う前提で頑張れば、
"カップうどん"くらいの時間（だいたい5分）で完成するんじゃないでしょうか。それでいて結構しっかり"エビチリ"してます。
えびはグラマラスにデラックスに仕上がっています。（絶対に"プリプリ"は使わんぞ）
ケチャップの優しい甘みと、レモンの爽やかな酸味、豆板醤のピリ辛は安定感抜群。そこにフレッシュなミニトマトの味わいが清涼感を添えてくれます。さらにエッジの効いたネギの香味が加わるので、全体的なキレが良くなっていますね。
今回 完璧に忘れていた こしょうは……あれば確実に"スコアUP"したのでしょうが、なくても十分に完成されていたので お好み次第といった感じかもしれません。