たこ焼き風 落とし揚げ
手順
-
材料紹介です。
ゆでだこの足：約100g
ねぎ：10cm
山芋：大さじ1分
揚げ油：適量
その他 左上から
薄力粉：大さじ4
卵：1個
水：大さじ1.5
紅しょうが：10g
別用途の薄力粉：小さじ1
青のり：適量
写真の青のりは多すぎて半分くらい余りました。後日 何かに使います。
ゆでだこ、スーパーで貼られていたラベルには「生食用」とありました。 ???すでに茹でてあるのに…。 -
細かい理屈に こだわるのは無粋ってもんですね。
さあ作りましょう。まずは卵を溶きます。 -
続いて ねぎを小口切り。
-
たこは乱切りにして、
-
量が少ない方の薄力粉を まぶします。
-
山芋を溶き卵の中へ すりおろしています。
別名を自然薯"じねんじょ"。「じゃあ、長芋って どんなやつ？」となったので調べてみたところ そもそも二つは別物だということが分かりました。温暖な地域で採れるのが"山芋"、寒冷地でもOKなのが"長芋"だそうです。
この作業が終わった辺りで揚げ油を熱するといいでしょう。 -
溶き卵に量が多い方の薄力粉を。
今回は一気に加えましたが、ダマは比較的おとなしかったです。 -
次は、たこ・ねぎ・紅しょうがを混ぜ合わせます。
-
揚げ油は高温。菜箸を浸けたときに全体が"しゅわ～"となる温度です。
具材を普通のスプーンで すくって油に投入します。衣どうしの融合に注意しましょう。火が通ってないものの近くに新しいものを落とすと そうなります。 -
サクッと揚がれば完成です！
小舟の形をしたような気の利いた器を探したのですが、買ったこと無いから持ってるわけ無いですよね…。
感想
山芋のおかげでしょうか、かなりのフリッターぶり（軽くてサクサク）です。
香ばしい青のりと、塩味の効いた爽やかな紅しょうが、これだけで天ぷらとして完成しています。そこに たこが加われば何とも愉快な一品に。面白いメニューを ありがとう、料理本。
何も付けなくても それなりに味はしますが、今回は粗塩と とんかつソースで食べました。
粗塩（できれば岩塩とかが よかったなぁ）を付ければ たこの味が"くっきり"と、ソースを付ければ たこ焼き感が強まります。他にも天つゆ・マヨネーズ・かつおぶし など、オプションの多様性も魅力の一つですね。
お子さんの"おやつ"は もちろん、ホームパーティーなんかに出しても喜ばれるでしょうが、一瞬で無くなってしまいますよ。一人で食べても そうだったんですから。