オイルサーディンのホットサラダ
手順
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材料紹介です。
オイルサーディン：1缶
水菜：1/3わ
玉ねぎ：1/4個
調味料左上から
ポッカレモン：大さじ2
しお・こしょう：少々
七味とうがらし：少々
本からの変更点はレモン汁→ポッカレモンです。
オイルサーディン、過去に食べたことくらいは あるかもしれませんが、「オイルサーディン買うぜ」と思って買ったのは初めてです。ずいぶん平たい缶ですね。 -
どうでもいい感想は置いといて、さっそく作りましょう。
まず水菜を6センチくらいにカットします。 -
玉ねぎは薄切りにして、
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水にさらします。本には具体的な時間は書かれていませんでしたが、だいたい5分くらいでしょうか。
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続いて玉ねぎの水気をふき取ります。
あ、またペーパータオル買うの忘れた。どっかにメモしておきます。 -
オイルサーディンは缶ごと魚焼きグリルで加熱するとのこと。へぇ、おもろ。
火力が強すぎると身が破裂して油が飛び散るそうなので、弱めの中火です。こちらも加熱時間等の記載なしでした。「油が温まるまで」なるほど。
「だいたい5分くらいじゃない？」と、またもや安直な予想をたてて 次の作業へ。 -
温め待ちの時間を利用して、水菜と玉ねぎを器に移します。
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そこにレモン汁と、
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塩・こしょうを振りかけて よく混ぜます。
味見してサラダとして成立してるな、という具合になるまで味を調整してくださいね。
実は この写真、こしょう振り忘れてます。完成して一口 食べてから気付きました…トホホ。 -
加熱を始めて5分くらいたったころ、グリルの中からボフンという音が。おいおい待ってくれ。火力調整したのに事故かよ。…と思いきや被害なし。油の中に小さな泡が立って何だか いい感じ。
サーディンを盛り付けて、その上から缶に残った油を回しかけます。 これがドレッシングのオイルの役割を果たすわけですな。
※缶が熱くなってるので くれぐれもご注意を。昔、ぬれた"ふきん"で焼けた鉄板を掴んでしまい、ふきんに含まれた水分が瞬時に加熱されて「熱っっっつ」ってなったことがあります。 -
そんなアホな失敗を懐かしみつつ、七味を振りかけて、
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スーパーで値下げしてた くるみパンを添えれば完成です！
感想
オイルサーディンって おいしいですね。あの小さな切り身に滋味たっぷり。海の恵み感が みなぎっております。作る前は「なんで温めるのかな」と思っていたのですが、この工程の おかげで寒い季節でも気持ちが ほっこり温まる一品になりました。夏なら逆に加熱を省いてもいいかな。
今回はレモン汁が大活躍。みずみずしい水菜（語呂ダサいな）が さらにフレッシュになるばかりでなく、サーディンの魚臭さを緩和するのにも貢献しています。エッジの効いた玉ねぎもナイスです。七味が加わったことで場所によって違う風味が楽しめたりもしますよ。
シンプルな味付けながら素材ひとつひとつの個性が活きた、スキの無い構成でした。