コトダマのお料理Diary ☆ じゃがいもとベーコンの炒め物 ☆

じゃがいもとベーコンの炒め物

手順

材料紹介です。
ベーコン：4枚
じゃがいも：2個
玉ねぎ：1/4個
パセリ：少々
調味料左上から
塩・こしょう：少々
ポッカレモン：小さじ2
粒マスタード：小さじ2
オリーブオイル：大さじ1
今回はレモン汁と本に書かれていたのを何かと便利なポッカレモンに変えたくらいですね。
さあ作りましょう。
まずは洗って表面が濡れたままのじゃがいもをラップに包む作業です。なんとトリッキーな。
これを電子レンジで5,6分チンすれば、フライパンでの加熱時間を短縮できるそうです。
作っていて毎度感心させられます。よく考えられているなあ。
次はパセリのみじん切りです。
保育園児だった頃の話になりますが、レストランなどで付け合わせに出てくるパセリを食べられれば根性のあるヤツ、みたいな価値観が園児の間で定着していたような。完全に自己申告制だったんですけどね。ほとんどの子が食べれると言っていました。ワタクシも虚偽申告しておりました。
そんな小さな嘘は水に流して、
玉ねぎを薄切りにしていきます。
ベーコンは4センチくらいにカットです。ベーコンどうしの貼り付きもここで解消しておきましょう。
そうこうしている内にレンジが鳴ります。
ラップの上から突いた爪楊枝がすっと通れば、じゃがいもの予備加熱完了です。芯がある場合は適宜再加熱ですね。
じゃがいもの皮は手で剥けます。ただ、めちゃ熱いのでヤケドには注意です。
ラップ前に包丁で皮を剥いとけばこの作業、避けられるのでは？と一瞬考えました。でも、それだと表面がペタッとしてしまってホクホク感が損なわれるかと思い直します。
じゃがいもは乱切りね、了解。とばかりに切っていますが、本に書かれていたのは大きめの乱切りでした。単語だけを拾って行動する癖を改めなくては。
日々成長であります。
熱したフライパンにオリーブオイルを注いで、
ベーコンを中火で炒めます。
焼き色がついたところで、
じゃがいもと玉ねぎ投入です。
玉ねぎが "しんなり"するまで炒める必要があるのですが、しんなりの前にコゲが来そうだったので、火力を落として休みなくフライパンを振っていました。
実は途中であまりにもツヤが悪くなったので、オリーブオイルを少量加えました。おそらく、じゃがいもを大き目の乱切りにしなかったせいで全体の表面積が増えて、油の吸収量も多くなったんじゃないかと思います。
"しんなり"が完了したら、レモン汁と粒マスタードを加えます。
しっかり混ぜれば大丈夫ですが、マスタードは"ダマ"になりやすいので、あらかじめレモン汁で溶いておいた方がいいでしょうね。写真の方法は不正解です。
こちらも不正解のお写真。フライパン内でパセリを振っております。しかもこの後、何度かフライパンをあおるという始末。どう考えても盛り付けの仕上げにトッピングした方がいいですよね…。
ここで塩・こしょうも加えますが、じゃがいもとベーコンを味見してみてください。ベーコンに元々ある塩味で十分なら塩は不要です。今回はそうしました。
小さな手抜かりがいくつもありましたが完成です。
今回は百円ちょいなのに割とリアルなコクが楽しめる発泡酒"本麒麟"をお供にします。（当方メーカーさんの回しモンではございません。）いやぁ、発泡酒も進化したもんです。

感想

何なんですか、玉ねぎ・じゃがいも・ベーコンの仲の良さは。こんなパーフェクトな三角関係は他にないでしょう。粒マスタードは辛みよりも風味付けの要素が強いようです。キレのある香りのおかげで全く飽きが来ません。もっと入れても良かったかな。
こしょうはブラックペッパーの方がもっと良くなるんじゃと思い、部分的に振ってみたのですが、マスタードと潰し合いになったのでお勧めしません。マスタードがない時の代用品としては効果的だと思います。そこにマヨネーズを加えてもいいかも。「それってほとんどポテトサラダじゃん」などとは言わないように。
パセリはマスタードの陰に隠れて視覚効果に徹しているので、乾燥した卓上タイプでも良さそうです。レモン汁は…？？？玉ねぎとじゃがいもに少し酸味が付いてフルーティーといえばそうなんですが、あまり必要でない気が…。これをそれこそビールとかウィスキーに変えれば大人の味わいになったりするのでしょうか。