えびと白菜の中華風さっと煮
手順
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材料紹介です。
殻付きエビ：12尾
白菜：4枚ほど
しょうがの薄切り：2枚
はるさめ：20g
調味料左上から
醤油：小さじ2
水：1カップ
創味シャンタン：小さじ1/2
オイスターソース：小さじ1/2
塩・こしょう：少々
本にはエビ：8尾とありましたが、今回 購入したパックは12尾入りでした。余らすわけにもいかないので全部 使ってしまいます。
また、創味シャンタンと書きましたが、こちらは鶏がらスープの素が指定されていました。似たようなもんだろと無理やり解釈して手持ちで代用しました。しかし創味（←メーカー名）のシャンタンは優秀ですね。これさえあれば、そのへんの雑草を炒めても美味しい中華に早変わりするほどのポテンシャルです。 -
…褒め方ヘタですねえ。くれぐれも実行しないように。
さあ作りましょうか。まずは熱湯で はるさめを茹でます。
ここは製品の袋の指定に従うようにとありました。えっと、3～４分ですか。了解了解。 -
茹で終わったら水洗いして水気を切ります。
本には「水気を切ったら、ざく切りに」と書かれていたのですが、コロッと忘れていました。オチャメですねえ。 -
白菜は そぎ切りです。
ずいぶん前になりますが成人して まもなく、高校時代の仲間と鍋料理をしたときは この そぎ切りを知らず、それこそ ざく切りにして そのまま煮込んでしまいました。すると繊維が見事に残って口当たりが悪く、バツも悪かったのを思い出しました。 -
そんな昔ばなしは さておき、
エビの殻を剥きます。 -
爪楊枝（または竹ぐし）で背ワタを…って、なぜかワタが腹側に。どうしたバナメイ。というか、何が正解なのか分からなくなりました。
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エビのミステリーとは一旦お別れして、
フライパンに水と醤油・オイスターソースを注ぎ、これを沸騰させます。
ここで塩・こしょうも加えるように書かれていたのですが、調理の最後に微調整したいので優先順位 繰り下げです。 -
煮立ったら、白菜・しょうが・はるさめを投入します。
ふたをして とろ火で10分煮込みます。
あとで気付いたのですが、しょうがは せん切りだったんですねえ。今回はオチャメが炸裂しますなあ。 -
10分経ったら、エビを投入して さらに3分。
撮影の関係で ちょっとオーバーボイル気味になりました。 -
塩・こしょうで味を整えて、
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器に盛り付ければ完成です！
感想
創味シャンタンに死角なし！（当方メーカーさんの回しモンでは ございません。）醤油と こしょうで十分美味しい中華スープです。しょうがとオイスターソースが加わったことで奥深く、底堅い味わいになりました。さらにエビの ほんのり甘い滋味が全体に行き渡って いい感じです。テンションが上がります。
はるさめはスープを吸いすぎず、味の空白地帯を もたらしてくれるので飽きが来ません。同時にボリューム感もUP。安いのに、なかなか面白いヤツです。主原料が でんぷんらしいので、ダイエットフードには成り得ないのでしょうが。
エビが若干固くなったのは残念でした。熱々のスープの中では盛り付け中・配膳中も火が通ることを考えれば、特に茹で時間を決めずエビが変色した段階で火を止めてもいいかもしれません。ただ生煮えだと お腹が痛くなるかもしれないので、そのあたりの注意は必要ですね。