コトダマの お料理Diary

チャンプルー

手順

• 材料紹介です。
  豚肩ロース薄切り肉：160g
  木綿どうふ：1丁
  にら：1/2わ
  にんじん：4センチ分
  にんにく：１かけ
  しょうが：にんにくと同じくらい
  調味料 中央から右下へ
  塩・こしょう：少々
  醤油：大さじ1
  酒：大さじ1
  油：大さじ1
  みりん：大さじ1
  本には豚バラ肉とありましたが、在庫処分を かねて変更しました。
  醤油→酒→みりん→油の順に紹介したかったのですが、最近ごま油を よく使っていたこともあり、撮影時は みりんと油を完璧に見間違って配置しております。…どうでもいいですか？そうですか。
• さあ作りましょう。まずは豆腐の水きりです。
  裏表をキッチンペーパーで覆って しばらく置きます。
  本当は"ペーパータオル"が指定されてたんですけどね。また今度 買ってきます。
• さらに しっかりと水切りしたい場合は、500wの電子レンジで1～2分加熱すればいいとのこと。へえ、そんな技が。早速試してみました。
  あっという間にチン完了。やんわり湯気が立ちました。これで いいのだろうか…。
• 豚肉に塩・こしょうで下味を つけます。
• にんじんは短冊切りです。
• にらは4センチくらいにカット。
• しょうがは みじん切り。
• にんにくも同じく みじんぎりです。
  こりゃあ、数日間 指が香ばしくなりますな。
• 熱したフライパンに油をなじませて、
• しょうが・にんにくを弱火で加熱していきます。
  香りが立ち昇ってきたところで、
• 中火で豚肉を炒めます。
  全体が白っぽくなったところで、
• 豆腐を手で ちぎって投入します。
  豆腐は温まればOK。
• 続いて、にら・にんじんを炒め合わせます。
  あれ？にんじん このタイミングで火 通るのかな。
  野菜に油が まわってツヤが出たところで、
• 醤油・酒・みりんの混合液を注ぎます。
• 肉もニラも いい感じになり、そろそろ火を止めたいなぁ→にんじんは どんな感じかなあ→ちょっと試食→「ボリボリボリ」→う～ん、いい歯ごたえ……って、わしゃウサギかっ！（古典芸）
  完全に生焼けです。結局、加熱時間を延長することに。
  にんじんに火が通ったら、塩・こしょうで味を調えます。
• 皿に盛り付ければ完成！

感想