コトダマのお料理Diary ☆合いびき肉のチーズ焼き☆

合いびき肉のチーズ焼き

手順

材料紹介です。
合いびき肉：200g
玉ねぎ：1/4個
トマト：1/2個
ピザ用チーズ：40g
フレッシュバジル：適量
あとは塩・コショウを適量です。
玉ねぎは粗みじんにします。
トマトも大きさを玉ねぎと同じような大きさにカット。
本に種を除いてとあったので、4分割して断面から箸でかき出しました。
他にもっと効率的な方法はあるのでしょうか？
ちなみに回収した種部分はスタッフがおいしくいただきました。
本にはオーブントースターで加熱とありましたが、あいにく持っていないので今回も魚焼きグリルです。電子レンジにオーブン機能はありますが、魚焼きグリルです。
しかし、グリルの網目は広すぎてそのままでミンチが落ちくぼんでしまいます。
そこで一計案じてござります。写真は百均で買ったミニサイズの焼き網です。
焼き網の上に、クシャっとしてから広げたアルミホイルを敷きます。
（ここでアルミホイルの端を網の下に折り込めば良かったのですが、この時は気付いていません…。）
その上にミンチを乗せます。
本には「ミンチのパックをそのままひっくり返せば時短に…」みたいなことが書かれていましたが、ドリップ（赤い汁）の問題もあるので、ちょっと嫌かな。
おりゃ！っと見事に着地。
…嘘です。少しだけフライ返し使いました。
面積が狭すぎて具材が載せられそうにないので、フライ返しで少しペンペンしました。
これに塩・コショウを適量ふりかけます。
まずチーズの半量を敷いて、その上から野菜類を載せていきます。
あまり高さがあると火が通るか不安なので、フライ返しでグイグイしました。
残りのチーズをかぶせます。
ミニ網ごと移動して魚焼きグリルへin。
慎重を期して弱めの中火で加熱していきました。
本にはトースターで7,8分とありましたが、ここからは独自に判断するしかありません。
くしくも7分に差し掛かろうかという頃、焼けたチーズのにおいが。
表面はすでに"よく焼き"の状態なのですが、ミンチの周りに真っ赤な肉汁が滲み出ています。うちの魚焼きグリルは片面焼きなので、ミンチの中心や底の部分が生焼けになっているのでしょう。
いかん、これはいかん。焦りから一気に体温が上がって、思わず上着を脱ぎました。
ともかく、これ以上表面を焼かずに加熱を続けなくては。そこで上からアルミホイルをかぶせてリトライ。ここから地獄の持久戦が始まりました。
4,5分おきに様子を見ては肉汁の状態を確認し、まだ焼けてない→加熱再開の繰り返し。
アルミホイルのおかげで表面はほぼノーダメージですが、一向に焼きあがる気配がありません。火力を上げたり、網の向きを変えたりしながら過ごすこと小一時間。
ようやく肉汁が透明になりました。
先ほどの（肉の加熱前に使った）フライ返しとは別の、フライ返し2号で縁からミンチを浮かせてアルミホイルと離し、皿に盛り付け、バジルを添えれば完成です！
もうお腹ペコペコです…。

感想

ウマ～っっっ。早い話が1,000円弱のちょっとリッチなハンバーガーに似た味です。そうしたお店に務める方には「そんなわけあるか」と怒られてしまいそうですが…。
ジューシーでボリューミーな挽き肉、大きめに切った玉ねぎはしっかりと存在感があるのに主張しすぎず、酸味が和らいでフルーティーになったトマトとよくマッチしています。たまに手でちぎったバシルを含めば、ぐっと味わいが豊かになりますね。
チーズをチェダーチーズなどに変えればさらに満足感がUPしそうです。
時間をかけた価値はあったと思います。でも魚焼きグリルの焼き時間をもっと短縮できれば…。様子見のために何度も引き出しを開けて、内部の温度を下げてしまうのも良くないのでしょうが。ただ、表面をアルミホイルで保護すれば、焼き加減を調節できると分かったのは収穫でした。今度使うときは、強火で大胆に攻めたいと思います。←懲りんヤツだぜ…。